不同酶解工艺下对虾下脚料酶解液挥发性风味成分变化及感官品质研究

不同酶解工艺下对虾下脚料酶解液挥发性风味成分变化及感官品质研究不同酶解工艺下对虾下脚料酶解液挥发性风味成分变化及感官品质研究摘要：本研究旨在探究不同酶解工艺对虾下脚料酶解液的挥发性风味成分的变化以及感