脂类习题

第四章脂质 一、名词解释 1、必需脂肪酸(EFA) 2、同质多晶 3、固体脂肪指数(SFI) 4、油脂的塑性 5、油脂氢化 6、抗氧化剂 二、填空题 7、脂质化合物按其组成和化学结构可分为,和。卵磷脂