罗非鱼下脚料酶解液美拉德反应制备肉类风味物工艺研究

罗非鱼下脚料酶解液美拉德反应制备肉类风味物工艺研究罗非鱼下脚料酶解液美拉德反应制备肉类风味物工艺研究摘要：本文通过对罗非鱼下脚料酶解液的制备，并将其应用于美拉德反应制备肉类风味物中，探究了罗非鱼下脚料