餐饮业食品安全与传染病预防指南

餐饮业食品安全与传染病预防指南一、引言餐饮业作为我国国民经济的重要组成部分，关系到广大人民群众的饮食安全和身体健康。近年来，食品安全事件和传染病疫情时有发生，给餐饮业带来了巨大的挑战。为了保障消费者的

餐饮业食品安全与传染病预防指南 一、引言 餐饮业作为我国国民经济的重要组成部分，关系到广大人民群众 的饮食安全和身体健康。近年来，食品安全事件和传染病疫情时有发 生，给餐饮业带来了巨大的挑战。为了保障消费者的饮食安全和预防 传染病的传播，本文将详细介绍餐饮业食品安全与传染病预防的相关 措施。 二、餐饮业食品安全管理 1.原料采购与储存 （1）选择合法、有资质的供应商，确保原料来源安全可靠。 （2）严格验收原料，对不合格的原料予以退回。 （3）合理储存原料，防止交叉污染和变质。 2.食品加工制作 （1）保持厨房卫生，定期清洁和消毒。 （2）从业人员需持健康证上岗，操作过程中注意个人卫生。 （3）遵循食品安全操作规范，确保食品加工过程中的安全。 3.食品销售与配送 1