山药-小麦粉质构特性及挂面品质研究

山药-小麦粉质构特性及挂面品质研究山药是一种传统的中药食材，在中国历史悠久，被广泛应用于食品工业。而小麦粉是一种常见的食品原料，在制作挂面等传统面食中经常使用。本文主要以山药和小麦粉为研究对象，探讨山