鲜乳的保鲜及冷杀菌技术研究论文

摘要摘 要牛乳是营养丰富的食品，也是微生物良好的培养基，在乳制品的生产过程中，容易被微生物污染，有效控制微生物污染，可以提高乳制品的质量。冷杀菌技术能克服传统热杀菌的不足，不影响食品的营养、质构、色泽