动态超高压微射流对卵清蛋白微观结构的影响

动态超高压微射流对卵清蛋白微观结构的影响动态超高压微射流对卵清蛋白微观结构的影响摘要：采用圆二色谱(CD)、X射线衍射(XRD)、ANS荧光探针和紫外(UV)光谱研究了动态超高压微射流对卵清蛋白微观