公司餐厅日常管理量化考核表

项目饭菜质量（25 分）服务态度（25 分）卫生状况（25 分）劳动纪律（25 分）机关餐厅日常管理量化考核表检查具体内容菜谱花色品种多样，每周保证正常变换，浑素均匀，搭配合理（5）菜色香味搭配适宜

常核 机日管考表 厅 化 餐 量 关 理 项目 体 具 检查内容 5 菜谱花色品种多样，每周保证正常变换，浑素均匀，搭配合理（） 5 菜色香味搭配适宜，饭菜质量符合大众口味（） 饭菜质量 5 饭菜中不得出现蚊虫、头发及杂物等（） （25分） 5 原料切配大小均匀，不得出现饭菜不熟、食品变质、发霉腐烂等现象（）控 5 制好荤素菜品的出菜、上菜时间，确保较晚就餐人员能够正常就餐（） （ 礼 举态保 ，，，， 务 食堂服务人员应衣着整洁止文明貌用语度端正持微笑服5）保 质保量按时保证用膳供应，对待所有员工都一视同仁，不得有见人打菜现象（10） 服务态度 （25分） 5 能经常主动征求和听取群众意见和建议，对意见和建议能虚心听取和接受（）按 5 照操作要求不折不扣完成本职工作，不推卸责任（） 5 工作间地面干净、无积水、无杂物，操作台及灶台卫生整洁（） 原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染并有明显的区分 5 标志，生、熟食品分开，食品存放分类分架，无过期、变质食品（）就餐 卫生状况 5 场所地面及桌椅每日清扫，地面整洁，桌椅洁净无污垢、无油腻（）严格按 （25分） 5 照食品卫生要求清洗、消毒餐具，确保餐具干净整洁，无水渍（）食堂操作 5 间人员应穿戴整洁，按要求佩戴口罩及工作帽（） 5 遵守作息时间，按时上下班，不迟到、不早退（） 5 工作时间不擅自离岗、不串岗、不闲谈、不做与工作无关的事（） 劳动纪律 （ 讲勤 、，、、 戴勤 发 工作时按规定着整洁工作服工作帽究个人卫生剪指甲理5） （25分） 1 0 开餐期间，食堂服务人员应保证正常在岗，避免无关人员擅自进入厨房（） 饭菜质量服务态度25分 25分