论述纳米壳聚糖在食品保鲜中的应用

论述纳米壳聚糖在食品保鲜中的应用壳聚糖(聚(1,4)-2-氨基-2-脱氧-β-D葡萄糖)是甲壳素通过脱乙酰作用得到的阳离子聚合物[1]，由于其环境友好性、生物降解性、生物相容性、高质量成膜能力、可食性