复合酶法提取谷朊粉的研究

复合酶法提取谷朊粉的研究摘要：本研究使用复合酶法提取谷朊粉，对处理参数进行了优化，得到了最佳的提取条件。由于谷朊粉具有良好的营养价值和应用前景，因此复合酶法提取谷朊粉是一种值得推广的工艺方法。本研究结

复合酶法提取谷朊粉的研究 摘要： 本研究使用复合酶法提取谷朊粉，对处理参数进行了优化，得到了 最佳的提取条件。由于谷朊粉具有良好的营养价值和应用前景，因此复 合酶法提取谷朊粉是一种值得推广的工艺方法。本研究结果可为谷朊粉 的工业化生产提供重要参考。 关键词：复合酶法，谷朊粉，提取，工艺优化 引言： 谷朊粉是一种富含植物蛋白和膳食纤维的营养食品，具有调节胃肠 道功能、降低血脂、增强免疫力等多种保健作用。谷朊粉的生产过程 中，传统的化学和物理方法处理成本高，对环境产生污染，新型工艺技 术逐渐得到广泛关注。复合酶法是一种新型的生物技术，具有高效、环 保、低成本等特点，可提高谷朊粉的产量和品质。因此，本研究旨在探 讨复合酶法提取谷朊粉的工艺条件。 材料与方法： 1. 材料： 谷朊粉、磷酸盐缓冲液、多酚氧化酶、柠檬酸酶、葡萄糖氧化酶、 过氧化氢酶。 2. 方法： 1 （）优化多酚氧化酶和柠檬酸酶的添加量，并测定酶促反应时间， 以得到最佳酶解水平。 2pH7.0 （）将复活谷朊粉加入磷酸盐缓冲液，调节值至。 3 （）向混合物中加入葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶，并在室温下搅拌 6 小时。