复合酶法提取谷朊粉的研究
复合酶法提取谷朊粉的研究摘要:本研究使用复合酶法提取谷朊粉,对处理参数进行了优化,得到了最佳的提取条件。由于谷朊粉具有良好的营养价值和应用前景,因此复合酶法提取谷朊粉是一种值得推广的工艺方法。本研究结
复合酶法提取谷朊粉的研究 摘要: 本研究使用复合酶法提取谷朊粉,对处理参数进行了优化,得到了 最佳的提取条件。由于谷朊粉具有良好的营养价值和应用前景,因此复 合酶法提取谷朊粉是一种值得推广的工艺方法。本研究结果可为谷朊粉 的工业化生产提供重要参考。 关键词:复合酶法,谷朊粉,提取,工艺优化 引言: 谷朊粉是一种富含植物蛋白和膳食纤维的营养食品,具有调节胃肠 道功能、降低血脂、增强免疫力等多种保健作用。谷朊粉的生产过程 中,传统的化学和物理方法处理成本高,对环境产生污染,新型工艺技 术逐渐得到广泛关注。复合酶法是一种新型的生物技术,具有高效、环 保、低成本等特点,可提高谷朊粉的产量和品质。因此,本研究旨在探 讨复合酶法提取谷朊粉的工艺条件。 材料与方法: 1. 材料: 谷朊粉、磷酸盐缓冲液、多酚氧化酶、柠檬酸酶、葡萄糖氧化酶、 过氧化氢酶。 2. 方法: 1 ()优化多酚氧化酶和柠檬酸酶的添加量,并测定酶促反应时间, 以得到最佳酶解水平。 2pH7.0 ()将复活谷朊粉加入磷酸盐缓冲液,调节值至。 3 ()向混合物中加入葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶,并在室温下搅拌 6 小时。

