肉类试题+(2)

1、第6~7肋膘厚为6cm以上(脂肪型)、3cm以下(腌肉型/瘦肉型)、3~5cm(兼用型/鲜肉型)。 2、寒羊的脂尾类型不一,可分为大尾和小尾两种。 3、山羊肉质略逊于绵羊。 4、胴体:是指畜禽屠宰