香糟卤生产工艺及其关键控制点的研究的综述报告

香糟卤生产工艺及其关键控制点的研究的综述报告香糟卤是中国传统调味料之一，具有色泽美观、口感鲜美、具有浓郁的特殊香味等特点。香糟卤的生产工艺是以豆饼、豆渣为原料，通过发酵、糟化、烘烤、卤制等多个步骤制成