食品添加剂讲稿_2

食品添加剂讲稿 食品添加剂 食品添加剂食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及

感谢您的下载 书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。 食品添加剂讲稿 食品添加剂 食品添加剂食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存 期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺 的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂 有23个类别，2021多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、 抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营 养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。主要作用 1.利于保存，防止变质 2.改善食品的感官性状 3.保持或提高食品的营养价值 4.增加食品的品种和方便性 5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化 6.满足其他特殊需要 食品添加剂具有以下三个特征： 一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来 食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质； 三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及 为防腐、保鲜和加工工艺的需要。主要作用 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工 1 26 第页共页