酒店厨师长年终总结

酒店厨师长年终总结酒店厨师长年终总结「篇一」时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顾过去的一年，我作为食堂的一名厨 师，深感责任重大。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体学生的身心 健康，所以为

酒店厨师长年终总结 酒店厨师长年终总结「篇一」 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顾过去的一年，我作为食堂的一名厨 师， 深感责任重大。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体学生的身心 健康， 所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如 下： 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问 题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的 认 识到了工作中的不足给予及时纠正。 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病 从 口入”，防止食品污染和有害物质对学生的危害，保障学生的身体健康。同时成 品 存放实行：生与熟分开；成品与半成品、原材料分开、食品与杂品、药品分开。 环 境卫生采取四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，时刻保持卫生区域整 洁、 干净。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、 勤换 工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗 操作 间灶具和地面。严格保持灶台、地面、以及周边环境卫生。 在这一年中，我努力学习技术知识，积极参加每次的烹调培训，不断地提高业 务 能力，按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。 工 作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在 饮 食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证食品卫生、安全、在服务上，