学校餐厅管理制度集

学校餐厅管理制度集 学校餐厅管理制度集（篇1）　　一、原料必须新鲜，原料质量的好坏关系到成品的质量，应注意原料的选择和保管。原料的贮存，做到离墙离地堆放；调味品贮存的容器符合卫生要求，容器应该加盖，防

学校餐厅管理制度集 学校餐厅管理制度集（篇1） 一、原料必须新鲜，原料质量的好坏关系到成品的质量，应注意原料的选择 和保管。原料的贮存，做到离墙离地堆放；调味品贮存的容器符合卫生要求，容 器应该加盖，防止鼠、虫害等污染食品。有味的原料，应分开贮存防止相互串味。 二、面点制作使用的一些色素必须严格执行食品添加剂使用卫生标 准。 三、面点制作应在专间内进行，所用的工具、容器及双手等必须洗 净并进行消毒。 四、各种设备（如绞面机等）应保持清洁。 学校餐厅管理制度集（篇2） 一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营， 食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡 有传染病者，坚决予以辞退。 二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购。采购食品时，必须 向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有 的食品要有QS标志（质量安全认证），以确保食品质量。 三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生 就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。