二禽畜产品

- 第一节 肉的贮藏保鲜原理一、肉产品的化学组成及性质不同种类的牲畜，年龄，性别，及不同部位的肉其化学组成均有所不同，但最主要是在脂类含量上的差别。 水分：是肉中含量最多的组成部分，不同组织中水