中式面点师模拟题含答案

中式面点师模拟题含答案1、面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内（），再关闭库门。A、无亮B、无光C、无人D、无水答案：C2、蒸制面点制品时，蒸锅中的水量过少，产汽（），会影响成品质量。A、适量B、充