2024年食品安全监管员专业知识测试试题C卷 附解析

2024年食品安全监管员专业知识测试试题C卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

市 （区县） 姓名 C、10℃~60℃ 单位 D、20℃~40℃ ……… 6、食品安全标准是（）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。 2024年食品安全监管员专业知识测试试题C卷附解析 ……….……… 密 A、强制 … B、可以 注意事项： ……………… 封 C、不强制 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、推荐 ……………… 线 7、《食品安全法》第一百二十六条规定，进货时未查验许可证和相关证明文件，监管部门应责 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（） ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A、处一千元以下罚款 ……… B、处五千元以上五万元以下罚款 ……………… 不 C、处二千元以上五万元以下罚款 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. D、处五万元以上十倍以下罚款 ……………… 准 8、发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（） 1、消毒后的餐具正确保洁方法是（）。 ……. 答 应当立即停止进口，并依法召回。 A.使用毛巾、餐巾擦干 …………… 题 A.发现的食品生产经营者 B.自然滤干或烘干 B.出口生产企业 C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内 C.进口商 D.放在操作台上，随手拿到 D.代理商 2、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方 9、食品（）应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。 盖章(或签字)的（）。 A.生产经营者 A.许可证复印件 B.生产企业 B.营业执照复印件 C.经营企业 C.产品合格证明文件复印件 D.D生产经营企业 D.以上都是 10、不予抽样的情形，不包括下面哪类？（） 3、餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责 A、被抽样单位存有明显不符合有关法律法规和部门规章要求的 任。 B、食品已经由食品生产经营者自行停止经营并单独存放、明确标注进行封存待处置的 A.法定代表人 C、国外生产，进口至国内销售的产品 B.负责人 D、国内生产，全部用于出口的产品 C.业主 11、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类（）。 D.以上都是 A.第二类 4、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原 B.第三类 发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（）手续。 C.第四类 A、新申请 D.第五类 B、补发 12、以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是（）。 C、注销 A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合 D、变更 格证明原件 5、集体用餐的食品在运输过程中，食品的中心温度应保持在（）。 B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件 A、10℃以下或60℃以上 C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印 B、20℃以下或40℃以上 18 第页共页