燕麦的功能特性和产品的研究

燕麦的功能特性和产品的研究第一章绪论1.1选题背景及意义燕麦分为带获型和裸粒型两类。与世界各国的带软型燕麦不同的是, 我国的燕麦以裸粒型为主，常称裸麦。我国栽培燕麦有着3000多年 的历史，是裸燕麦的

燕麦的功能特性和产品的研究 第一章绪论 选题背景及意义 1.1 燕麦分为带获型和裸粒型两类。与世界各国的带软型燕麦不同的是,我 国的燕麦以裸粒型为主，常称裸麦。我国栽培燕麦有着多年的历史， 3000 是裸燕麦的发源地［］。裸燕麦的品种较多，按栽培地区不同可分为华 北地区的筱麦、西北地区的玉麦、西南地区的燕麦和东北地区的铃铛麦 ［］。燕麦主要分布在我国内蒙古、河北、山西、和吉林等省区，其中 吉林地区的燕麦籽粒尤为饱满，品质较高。 燕麦与其他谷物相比，具有高蛋白，高脂肪，高膳食纤维特点。中国预 防医学科学院已公布种主要食粮（的营养成分比较。 5100g） 燕麦营养成分丰富，除含有蛋白质、脂肪、膳食纤维等主要营养成分以 外，还含有钙、铁、磷、维生素、维生素等人体必需矿物质和维生 BE 素，现代医学和营养学研究表明，燕麦对高血压、高血脂、高血糖和心