酒店食品卫生安全知识

酒店食品卫生安全知识文档由优酷电影www.youkug.com提供　一、造成食物中毒的危害因素　1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。　2、食

卫识 酒店食品生安全知 www.youkug.com 优电 文档由提供 酷影 一、造成食物中毒的危害因素 、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、 发马铃 薯、木薯、苦杏 芽的 1 、湟、毒蚌等。 鱼鱼 仁、河豚 、食品被有害有毒物 污染，如化学毒物、有害生物污染。 2 、不 卫设备 ，容器或用具。 生的 3 、生熟食品交叉 污染。 4 、使用了腐 败变质的原料。 5 、剩余食物未重新加。 热 6 、 误用有毒有害物。 7 、不适当的 贮存。 8 、食品加工烹 调不当。 9