冷鲜肉的气调包装作用及优点

冷鲜肉的气调包装作用及优点营养学家认为生畜宰杀后体内还有一种ATP的活性物质，如立即食用，其营养价 值反而不如先冷却后食用；如宰杀后在0-4°C冷却24h,使ATP失去活性，实现 排酸过程，猪肉质地变