面点工艺学复习资料.doc
面点工艺学复习资料: 复习资料 (1620) 一、选择题:60道(选项后的字母为参考答案) 1、面点的分类方法很多,按面团调制工艺分为( A )、膨松面团制品、油酥面团制品等。 A、水调面团制
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