四川自然发酵香肠中组胺降解菌的筛选鉴定及初步应用

四川自然发酵香肠中组胺降解菌的筛选鉴定及初步应用摘要本文通过对四川自然酵制的香肠中组胺含量的检测，筛选出了降解组胺的菌株。基于形态学、生理生化特性以及16S rRNA序列分析等方面的鉴定，将其中一株菌