2024年餐饮服务食品安全管理员业务能力检验试题 附解析

2024年餐饮服务食品安全管理员业务能力检验试题 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

2024年餐饮服务食品安全管理员业务能力检验试题附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。 A、备餐场所 B、烹调场所 C、餐用具保洁场所 D、切配场所 2、食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。 A、70度 B、65度 C、60度 D、55度 3、甜品站销售的食品要求（）。 A.应由餐饮主店配送 B.并建立配送台账 C.甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品 1 20 第页共页