马铃薯淀粉为基质脂肪替代品的制备及应用

马铃薯淀粉为基质脂肪替代品的制备及应用马铃薯淀粉为基质脂肪替代品的制备及应用摘要:随着人们对健康饮食和减少脂肪摄入的关注增加，基质脂肪替代品的研究和开发变得越来越重要。马铃薯淀粉由于其良好的胶凝性、稳