高取代度羟丙基木薯淀粉流变特性研究(I)流变特征及羟丙基取代度的影响

高取代度羟丙基木薯淀粉流变特性研究(I)流变特征及羟丙基取代度的影响流变学是研究物质流动变形规律的学科，其应用广泛，尤其在食品工业中的应用日益重要。本文以高取代度羟丙基木薯淀粉为对象，研究其流变特性以