基于AFM的卡拉胶与牛奶酪蛋白分子相互作用研究

万方数据基于AFM的卡拉胶与牛奶酪蛋白分子相互作用研究 胡国华+，马正智，杨琴 (上海师范大学生命与环境科学学院，上海200234) Interaction of K—carrageenan and