中餐厨师长岗位职能职责

中餐厨师长岗位职责【篇一：餐厅厨师长岗位职责】 餐厅厨师长岗位职责 一．遵守酒店及餐厅各项规章制度和纪律。在总经理领导下，努力做好本职员作。 二．负责出品部全方面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配

中餐厨师长岗位职责 【篇一：餐厅厨师长岗位职责】 餐厅厨师长岗位职责 一．遵守酒店及餐厅各项规章制度和纪律。在总经理领导下，努力 做好本职员作。 二．负责出品部全方面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调 配，对下属做到心中有数全 面了解，亲密联络各大厨，合理安排各大厨技术岗位。 三．主动听取来宾意见，常常跟服务部及各部门保持联络，不停改 善和提升出品部食品 质量。 四．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源请购计划，和多种货源保 管，预防原料变质。 五．控制食品成本，合理使用多种原材料，降低浪费，做到物尽 用。 六．抓好食品质量，常常检验规格，供给快捷，做到有条不紊，急 用户之所急。 七．抓好厨师管理和技术培训工作，保持地方菜特色和风味。熟悉 各系和新菜式，增加