HPLC对不同香蕉成熟果实糖酸组分及含量分析-期刊网

HPLC对不同香蕉成熟果实糖酸组分及含量分析期刊网 论文导读:：以皇帝蕉、巴西蕉和粉蕉3个品种成熟果实为试材，利用HPLC技术进行果实品质中糖酸组分分析。结果表明，成熟果实中均含有3种糖份，分别是

HPLC对不同香蕉成熟果实糖酸组分及含量分 析 期刊网 论文导读:：以皇帝蕉、巴西蕉和粉蕉3个品种成熟果实为试材，利用HPLC技术进行果实 品质中糖酸组分分析。结果表明，成熟果实中均含有3种糖份，分别是蔗糖、葡萄糖和果 糖，果实中以积累蔗糖为主；皇帝蕉果实中蔗糖、葡萄糖、果糖和总糖含量最高，分别是： 83.66mg/gFW、32.72mg/gFW、23.62mg/gFW和140.00mg/gFW，品种间糖组分及总糖含 量变化趋势表现为：皇帝蕉>巴西蕉>粉蕉；果实中均含有11种有机酸，分别是苹果酸、柠 檬酸、酒石酸、奎尼酸、草酸、α-酮戊二酸、乳酸、抗坏血酸、富马酸、琥珀酸和没食子 酸；其中以积累苹果酸为主，占有机酸总量的48.11%，其次是柠檬酸占有机酸总量的 19.41%；品种间主要有机酸及有机酸总量变化趋势为粉蕉>巴西蕉>皇帝蕉。 论文关键词：高效液相色谱仪，香蕉，果实糖酸组分 香蕉（Musaspp）是高效益热带作物，是华南四大名果之一，也是一些发展中国家和地区重 要的粮食作物。皇帝蕉(MusaparadisiacaAA)原产印度尼西亚，印尼称其为Pisanmas，是独 特的食用二倍体(AA型)蕉，因古时为泰国、越南进贡皇帝佳果而又被称为贡蕉，在缅甸因 [1] 其甜度高又称其为甜蕉；巴西蕉（MusaAAAGiantCavendishcvBrazil）于1990年前后由 外资企业从巴西引入，目前为我国香蕉主栽品种之一；粉蕉（MusaAABgroupFenjia），广 [2] 西和海南又称蛋蕉或糯米蕉，云南河口称西贡蕉。随着国民生活水平的不断提高而对香蕉 果实品质也越来越高期刊网，尤其是香蕉出口创汇方面对果实品质要求更高。香蕉果实品质 包括外观和内在品质两个方面，外观品质是指果面色泽、果实大小、形状、果皮厚度、果肉 质地等；内在品质主要是糖、酸含量以及糖酸比、香气、果肉纤维素含量、矿质成分、类胡 萝卜素和维生素含量等。香蕉种质资源丰富，种植品种繁多，在众多的香蕉品种中，大多数