食品感官评价

食品感官评价　篇一：食品感官评价 复习 　食品感官评价 　绪论 　1、感官评价的应用： 　产品质量控制与管理、产品开发、风味营销、消费嗜好 　2、感官评价的概念： 　感官评价：是用于

食品感官评价 篇一：食品感官评价复习 食品感官评价 绪论 1、感官评价的应用： 产品质量控制与管理、产品开发、风味营销、消费嗜好 2、感官评价的概念： 感官评价：是用于唤起、测量、分析和解释产品通过视 觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等感受到的食品及其材料的特 性所引起反应的一种科学方法（用感觉器官检查产品的感官 特性）。 第一章食品感官评价的基础