流动厨师食品安全业务能力提升试卷D卷 附解析

流动厨师食品安全业务能力提升试卷D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 C、动物产品检疫合格证明 单位 D、税务登记证 ……… 6、直接与（）接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、 流动厨师食品安全业务能力提升试卷D卷附解析 ……….……… 密 喷洒香水进入车间。 … A.原料 注意事项： ……………… 封 B.半成品 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.熟制品 ……………… 线 D.原料、半成品和成品 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、国家鼓励食品生产加工企业根据国际通行的质量管理标准和技术规范获取质量体系认证或者 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 危害分析与关键控制点管理体系认证(简称（），提高企业质量管理水平。 ……… A.HACCP认证 ……………… 不 B.ISO9001认证 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. C.ISO14000认证 ……………… 准 D.ISO18000认证 1、以下关于食品召回的做法中错误的是（）。 ……. 答 8、以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是（）。 A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营 …………… 题 A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合格 B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报 证明原件 告 B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件 C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况 C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件 D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场 D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原 2、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 件 证明有效期()年。 9、公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行 A、2 为之日起（）内提出，法律另有规定的除外。 B、3 A.15日 C、5 B.60日 D、10 C.三个月 3、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）。 D.六个月 A.小吃店 10、在无适当保存条件下，存放时间超过（）小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。 B.食品摊贩 A.1 C.学校食堂 B.2 D.集体用餐配送单位 C.3 4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 D.4 A、英文 11、餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）。 B、本国文字 A.先承担民事赔偿责任 C、中文 B.先缴纳罚款罚金 D、其他文字 C.减少赔偿金额和罚款金额 5、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查 D.不予赔偿和缴纳罚款罚金 验（）原件； 12、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当 A、生产许可证 由（）。 B、餐饮服务许可证 18 第页共页