2024年食品行业人员专业知识模拟考试试题B卷 附答案

2024年食品行业人员专业知识模拟考试试题B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

D、生产许可证复印件 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 6、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（）。 2024年食品行业人员专业知识模拟考试试题B卷附答案 A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 注意事项： 性危害 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 7、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位（）。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.特大型餐馆 B.连锁经营餐饮服务单位的门店 C.大型餐馆 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D.中央厨房 8、企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，确定（）， 1、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。 制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录。 A.明星代言 A.生产工艺流程 B.产品标准代号 B.车间设备布局 C.疾病预防、治疗功能 C.人员操作规范要求 D.制作成份 D.生产关键质量控制点 2、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。 9、柠檬黄可以在（）。 A、食品安全管理人员 A.所有食品品种中使用 B、营养师 B.限定的食品品种中任意使用 C、烹饪师 C.限定的食品品种中按限量使用 D、选料师 D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 3、第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合（）。 10、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。 A.关键项允许不符合数为0项 A、县级质量监督部门 B.重点项和一般项不符合总数≤4项 B、县级工商行政管理部门 C.其中重点项不符合数≤2项 C、县级卫生行政部门 D.以上都是 D、县级食品药品监管部门 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） 11、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（）。 报告。 A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 A.县级以上食品药品监管部门 B.对食品加工制作重点环节进行动态监督 B.食品安全监管部门 C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 C.卫生行政或食品药品监管部门 D.以上都是 D.卫生行政部门 12、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对 5、餐饮服务食品安全监督管理办法中规定，购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当 食品安全监督管理工作提出意见和建议。 查验其经营资质，并索取（）。 A.有权 A、每笔购物清单 B.可以 B、卫生许可证复印件 C.依法 C、消毒合格凭证