实训一酱油用曲制备

- 一、目的与要求： 了解酱油用曲的制造过程，掌握酱油用曲制造工艺条件，熟悉酱油用曲制造工艺操作规程，以及成品曲的质量要求。通过酱油用曲的生产操作，加深对制曲理论知识的理解以及对酱油质量的认识，