福建红曲及其新工艺的研究
福建红曲及其新工艺的研究福建红曲是中国传统发酵食品,以福建省闽南地区为主要产地。它是由糯米、红曲菌和水经过发酵而成的一种具有特殊风味和健康益处的发酵食品。福建红曲在浙江、江苏、广东等地也有相应的制作,
福建红曲及其新工艺的研究