羊肉串加工应注意的问题

羊肉串加工应注意的问题原辅料羊后腿肉经兽医卫检合格，要求新鲜，解冻水在6％以下；食盐、味精、白砂糖、鸡肉香精；香辛料、玉米淀粉，复合磷酸盐符合相关食品安全标准。基本配方羊腿肉丁 70kg，冰水20kg