酶技术在肉和鱼加工中的应用

酶技术在肉和鱼加工中的应用酶技术在肉和鱼加工中的应用摘要：肉类和鱼类是人类主要的食物来源之一，其加工过程对产品质量和营养价值具有重要影响。酶技术作为一种新兴的食品加工技术，已被广泛应用于肉类和鱼类的加