面点工艺学课件ppt课件

- 第一章 概论第一节 中国面点发展简史及其趋势 - 一、面点的含义 饮食业的面点具有广泛的内容。从狭义上讲，面点是指以面粉、米粉和杂粮粉等为主料，以油、糖和蛋等为调