食品生产加工小作坊质量安全管理制度

食品生产加工小作坊质量安全管理制度为了加强食品生产加工小作坊质量安全管理，提高产品质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《____食品安全法》、《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》等对小作坊

食品生产加工小作坊质量安全管理制度 为了加强食品生产加工小作坊质量安全管理，提高产品质量，保障人民群众 身体健康和生命安全，根据《____食品安全法》、《食品生产加工小作坊质量安 全控制基本要求》等对小作坊质量安全管理的有关要求，制定本制度。 一、环境卫生要求 生产场所必须清洁、卫生，地面硬化平整无积水；生产场所应与生活区严格 区分，生产场所不得存放生活用品；生产车间应有良好的通风、换气设施；加工 车间不得堆放杂物，原料与成品堆放应与加工车间严格区分；加工车间、库房应 有防蝇、防鼠、防虫设施；物料堆放应离地离墙；生产的生熟食品及盛放器具应 隔离存放，存放成品的器具应洁净卫生；定期对使用的工具、设施、管道进行清 洗、消毒，并指定专、兼职人员定期检查环境卫生执行情况，保存清洗、消毒和 检查记录。 二、进货查验要求 采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的生产许可证 和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全 标准进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料，食品添加 剂、食品相关产品。如发现存在严重影响或可能影响食品质量安全的食品原料、 食品添加剂、食品相关产品，应做好记录并____小时内向盘县质质量技术监督局 报告。 三、进销台账记录要求 应建立食品进货台账和产品销售台账。进货台帐应如实记录购进食品名称、 购货时间、规格(品种)、数量、供货方名称及其____、检验检疫证明编号、食品质 量保质期限等情况；销售台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格(品种)、 第1页共2页