脂肪酶处理清香型白酒丢糟生成香气物质的研究

脂肪酶处理清香型白酒丢糟生成香气物质的研究摘要：清香型白酒丢糟可以通过脂肪酶处理得到香气物质，本文基于此研究了脂肪酶处理清香型白酒丢糟生成香气物质的技术和机理。实验结果表明，脂肪酶处理丢糟可以有效地提