食品初加工卫生制度

、食品初加工卫生制度(1)荤素分开，即动物性食品要用专用的加工间和刀、墩、案、 盆、洗涤池等用具。蔬菜的初加工也要设有专有的房间和加工用具容 器。(2)工具、用具、容器和各种机械保持清洁卫生，用后洗刷