果胶裂解酶活力测定方法

果胶裂解酶活力测定方法定义在测定条件下，每分钟作用果胶产生1µmol双键所需酶量定义为一个酶活力单位（IU）。2 原理 果胶裂解酶作用果胶产生不饱合寡聚半乳糖醛酸。反应产物分子中C－4和C－5之间有