食堂人员绩效实施细则

食堂人员绩效实施细则考核细则食堂人员绩效实施细则考核日期执行部门一、 考核目的通过有效的绩效考核机制使员工收入与工作业绩挂钩，以提高员工的素质、能力和工作 热情。促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企

食堂人员绩效实施细则 考核细则 食堂人员绩效实施细则 考核日期 执行部门 一、考核目的 1. 通过有效的绩效考核机制使员工收入与工作业绩挂钩，以提高员工的素质、能力和工作 热情。 2. 促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的企 业氛 围，增强企业凝聚力。 二、考核周期 1. 月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为本月月末之前。 三、主要考核指标细化说明 为了指导食堂人员绩效考核工作的开展，需要对食堂人员的主要绩效考核指标进行细化说 明，具 体内容如下表所示。 考核 考核指标 考评标准 类别 1. 食堂从业人员要养成良好的卫生习惯： A. 不准将非食品加工制作用品（例如扫帚、铁锹等）和个人生活 用品 （例如背包、大衣、鞋等）带入操作区。 B. 不准涂抹指甲油及佩戴戒子。 C. 上班时间穿戴整洁的工作衣帽，头发必须完全带于帽内。直接 入口 的食品要用专用工具拿取，不得用手直接触摸食物。 D. 工作时间不准吃东西，不准随地吐痰，不随便掏耳掏鼻。 3 以上三点若未按照规定执行，每项每次扣 分。 2. 食堂卫生区域清洁工作 工作 A •厨房内的炉台、菜板、水池、地面、柜子等要做到无积尘、 食堂卫生 无积水、无杂物。 业绩 30 （） B •食堂要做好应季防蚊虫、防鼠工作。定期对食堂的死角进 行 消毒处理。 75 （） C .非就餐时间，餐厅的桌椅、地面、洗手池、宣传板等物品 要擦 拭干净。 D •餐具要及时清洗、消毒。 E. 垃圾应盖好，并及时清理 F. 食堂不可以饲养动物 G. 库房内要整洁，物品不可以乱堆乱放。保持库房通风、干 燥。冰柜内的物品要分袋包装好，并做好标识。定期清理 冰 柜，做到无异味。 2 以上几点，若未按照规定执行，每项每次口 分。 1.5 及时处理变质腐烂的食品。发现未及时处理的，每次扣分。 食品安全