淀粉酶的应用及研究进展

淀粉酶的应用及研究进展一、概述淀粉酶，作为一类重要的水解酶，主要作用于淀粉的1，4糖苷键，广泛存在于动植物及微生物中。其能够将淀粉水解成糊精、麦芽糖、麦芽寡糖和葡萄糖等产物，因此在工业、医药、食品等领