紫色大白菜花青素组分鉴定、稳定性及抗氧化性研究

紫色大白菜花青素组分鉴定、稳定性及抗氧化性研究摘要本文主要通过紫色大白菜的花青素的组分鉴定，分析其稳定性以及抗氧化性的研究。通过色谱分析法，在紫色大白菜的花青素中分离出三种主要的成分，并对其进行了结构