乳品理化检验方法（新）

乳品理化检验方法一、脂肪检测（-）毛氏法•原理：用氨水处理牛乳，使酪蛋白钙盐成为可溶性的盐类，促进脂肪球-乙 酸的作用；加入乙醇，使一系列的能被酒精浸出的物质留在水相中。利用乙 酸将脂肪从牛乳中抽出，