菠萝蛋白酶的制备及活性测定

菠萝蛋白酶的制备及活性测定 背景 菠萝蛋白酶(Bromelain),别名菠萝酶,是存在于菠萝(Anana COmOSl2S)植株中的蛋白质水解酶,为浅黄色无定形粉末,微有异臭。菠萝的果、茎、柄和叶片中