酒类资料-酒店成本控制及利用的一些方法 精品

酒店成本控制及利用的一些方法       (1)科学确定每天每餐提供的菜点数量和品种，避免浪费。自助餐厅要根据每天每餐顾客消费的数量、种类进行数据分析处理，并以此作为第二天向餐厅提供数量和品种的依据。