[小学教育]卷心菜中过氧化物酶热稳定性的初步研究

[小学教育]卷心菜中过氧化物酶热稳定性的初步研究实验一 卷心菜中过氧化物酶热稳定性的初步研究一、实验原理 果蔬中的过氧化物酶(peroxidase)往往具有较高的热稳定性，对果蔬进行热烫处理时，常以过