关于纯化多酚氧化酶的生物学信息分析及质谱鉴定

关于纯化多酚氧化酶的生物学信息分析及质谱鉴定多酚氧化酶是动植物和真菌体内广泛存在的一种酶，分为单酚单氧化酶、双酚氧化酶与漆酶[1]。PPO可催化单酚羟基化形成二元酚及二元酚氧化成邻醌类[2]。通常PP