实验一白酒中总酯的测定

实验一 白酒中总酯的测定一、实验目的1、练习滴定操作，初步掌握准确地确定终点的方法；2、练习酸碱标准溶液的配制和浓度的滴定；3、熟悉酚酞指示剂的使用和终点的变化，初步掌握酸碱指示剂的选择方法；4、

实验一白酒中总酯的测定 一、实验目的 1 、练习滴定操作，初步掌握准确地确定终点的方法； 2 、练习酸碱标准溶液的配制和浓度的滴定； 3 、熟悉酚酞指示剂的使用和终点的变化，初步掌握酸碱指示剂的选择方法； 4 、掌握白酒中总酯的测定方法。 二、实验原理 白酒中总酯为有机酸与醇类在酸性条件下经酯化作用而成。酒中香味在很大程度上与酯 类的组成及含量有关，它是酒的一个很重要的质量指标。白酒中酯类成分极为复杂，其中有 乙酸乙酸、已酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯等。用化学分析法测得的为总酯，常以乙酸乙醋 计算。 用标准氢氧化钠溶液中和白酒的游离酸，再加入一定量的标准的氢氧化钠溶液使酯皂 化，过量的氢氧化钠溶液再用标准的硫酸溶液溶液进行反滴定，依据反应所消耗的标准硫酸 溶液的体积，计算出总酯含量。 : 其反应式为 OO ／／／／ R—C—OR+NaOH→R—C+ROH ＼ ONa 2NaOH+HSO→NaSO+2HO 24242 三、仪器与试剂 仪器：分析天平、锥形瓶、容量瓶、酸式滴定管、洗耳球、移液管、铁架台、恒 温水浴锅、全玻璃回流装置 1%1g 试剂：浓硫酸、无水碳酸钠、氢氧化钠邻苯二甲酸氢钾酚酞指示剂（称取酚 60ml100ml1%0.1g 酞，溶于乙醇中，用水稀释至。）、甲基橙指示剂（称取，用水稀 100ml 释至），白酒。 四、步骤 10.1M 、的浓硫酸配制与滴定 1.1mL200mL0.1735g 准确移取浓硫酸，用水定容至，待用。分别称取无水碳酸钠、 0.1625g0.1747g25mL 、溶于水中，在分别滴加两滴甲基橙指示剂，用定容好的的浓硫酸 30s 滴定溶液至浅粉色不退色即为终点，记录消耗体积，计算三次浓度，再算平均值。 g 无水碳酸钠（） 0.1735 0.1625 0.1747 硫酸消耗量 17.56 15.70 16.53 mL （） 平均浓度 0.1044 mol/L （） cm/(0.106×V)………………………………………(1) ＝ c─mol/Lm─g 式中：硫酸标准滴定溶液之物质的量浓度，；称量无水碳酸钠质量，； V──mL0.106──1.00mL 滴定用去硫酸溶液实际体积，；与硫酸标准滴定溶液 c(1/2H2SO4)1.000mol/L 〔＝〕相当的以克表示的无水碳酸钠的质量。